La restauration de Sarajevo se répartit entre quelques formats bien identifiés. La ćevabdžinica sert le grill au charbon et presque rien d'autre. La buregdžinica se consacre aux tourtes feuilletées cuites au four. L'aščinica propose une cuisine mijotée servie au comptoir, souvent le midi seulement. La kafana tient du café et du bistrot, avec une carte courte. S'y ajoutent des restaurants contemporains et quelques adresses étrangères, surtout italiennes et turques.
Les prix restent bas pour un voyageur venu d'Europe occidentale. Une portion de ćevapi accompagnée d'une boisson revient à une quinzaine de marks convertibles. Une part de burek coûte quelques marks. Un repas complet dans un restaurant de milieu de gamme se situe entre 15 et 25 KM par personne. Le mark est arrimé à l'euro, à un taux voisin de 1,96 KM pour un euro. Les petites adresses fonctionnent souvent en espèces uniquement.
Baščaršija concentre les grillades et les pâtisseries, dans un périmètre piétonnier très fréquenté. Ferhadija et les rues voisines alignent cafés et terrasses. Autour de Marijin Dvor et de Skenderija, la clientèle est plus locale et les cartes plus contemporaines. Les hauteurs de Vratnik et de Kovači abritent quelques tables avec vue sur la vallée.
Les cafés ouvrent tôt, souvent dès sept heures. Les ćevabdžinice servent en continu du matin jusqu'au soir. Les restaurants classiques ferment en général vers vingt-trois heures. Le service n'est pas inclus dans l'addition. Dans les établissements simples, l'usage se limite à arrondir la note. Dans les tables plus soignées, un pourboire de 5 à 10 pour cent est apprécié.
Le café bosnien se prépare dans une petite cafetière de cuivre et se boit lentement, accompagné d'un loukoum. La bière Sarajevsko est brassée en ville. L'Herzégovine produit des vins blancs de žilavka et des rouges de blatina. La rakija de prune ou de poire se sert en digestif. La boza, boisson fermentée à base de céréales, et le salep, épais et sucré, se trouvent surtout dans la vieille ville.